コラム

鉄分は貧血を予防できるミネラルとして、広く知られています。

人間の体内には約4gの鉄が存在し、そのうちの約70%が赤血球をつくるヘモグロビンの成分になります。残りの30%は、筋肉のミオグロビン、肝臓のフィリチン等に含まれます。

また1日に必要な摂取量は成人男性で7mg、成人女性で10mgと言われています。

鉄分には動物性鉄分のヘム鉄、植物性鉄分の非ヘム鉄があります。
ヘム鉄は非ヘム鉄よりも吸収率が5倍ほど高くなっていますが、それぞれをバランスよく摂取する必要があります。

鉄は小腸で吸収されますが、体内での吸収率低く、欠乏しやすいミネラルです。

鉄分の吸収を高める栄養素としてビタミンC・動物性タンパク質、赤血球の生産を助ける栄養素として葉酸・ビタミンB12があります。

鉄の不足によって起こる代表的な欠乏症は貧血で、貧血の90%は鉄が欠乏することが原因で起こります。